Receitas Harmonizadas: Doces

Receitas harmonizadas com vinhos da Península Vinhos.

 

	Ambrosia mineira harmonizada com vinho
	Quitutes de queijo Brie com Pedro Ximenez

 

De volta para o PORTAL 

 

Dois vinhos do Grupo Eguren com 100 pontos no Guia Proensa 2014

O Guia Proensa, conceituado guia de vinhos da Espanha,  em sua 20ª edição, selecionou 552 vinhos que  obtiveram mais de 90 pontos, pontuação mínima para que um vinho venha a fazer parte de sua criteriosa seleção de vinhos, que constarão da edição anual do guia. Receber ao menos 90 pontos, para constar do guia, é o critério adotado nos últimos  10 anos, sendo que nos anos anteriores o guia considerava para a pontuação mínima, 80 pontos.

Na edição de 2014,  foram agraciados com pelo menos 90 pontos, 232 vinícolas de mais de 50 zonas de produção, dentre este número, nove vinhos obtiveram a pontuação máxima, 100 pontos, sendo que dois deles são estrelas do grupo da família Eguren, tornando-a, a única vinícola da Espanha a obter esta pontuação para 2 de seus vinhos: La Nieta 2011 e Amancio 2010.

Ambos os vinhos são da denominação de origem qualificada (D.O.Ca) Rioja.

• La Nieta  - Viñedos de Páganos - D.O.Ca. Rioja
  OBS: O vinho La Nieta tem previsão de até 30 anos de guarda por Robert Parker.
• Amancio - Viñedos Sierra Cantabria -D.O.Ca. Rioja
  OBS:  O vinho Amancio tem previsão de guarda de até 20 anos por Robert Parker.

A linha do premiadíssimo grupo Eguren é importada com exclusividade pela Península Vinhos e encontra-se disponível em nossa loja virtual, conheça-os por vinícola, diretamente nos links abaixo:

• Domínio de Eguren
• Señorio de San Vicente
• Sierra Cantábria
• Teso la Monja
• Viñedos de Páganos

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Vinho Regina Vides da Viña Sastre, com 97 pontos

Completando 10 anos de sedução e encanto, expresso em equilíbrio cativante, potência aliada a refinada maciez que envolve os sentidos, o vinho Regina Vides 2003 ganha mais um merecido reconhecimento oficial.

A equipe da revista Baco foi conferir os vinhos da polêmica safra  de 2003  e o vinho Regina Vides, mais uma vez, garante seu excepcional lugar, neste cenário dentre 21 vinhos do velho mundo avaliados.

Na edição 07 de julho/2013 da revista Baco, foi apresentada a avaliação feita, dentre eles o fascinante e envolvente Regina Vides da Viña Sastre, que recebeu da equipe de especialistas de revista, 97 pontos de 100.

Regina Vides – Viña Sastre

D.O. Ribera del Duero – Espanha
Safra da matéria: 2003
Safras disponíveis: 2003 / 2005 / 2010
Cepa: 100% Tinta del País (Tempranillo)

Amadurecido por pelo menos, dependendo da safra,  18 meses em barricas novas de carvalho francês, provenientes de videiras antigas com idade entre 60 e 90 anos, plantadas a uma altitude de 814 metros acima do mar.
Com 14,5º de álcool e açúcar residual de 1,6g/l.
Vinho de guarda, ainda jovem, com anos pela frente, de amadurecimento e descobertas.

Você encontra em nossa loja virtual ou através dos nossos fones, e um detalhe, nas compras acima de R$ 300,00, feitas pelo fone a entrega para a cidade de São Paulo e para a cidade do Rio de Janeiro, É GRATUITA!

São Paulo: (11)3822-3986, no Rio de Janeiro (21)2529-8983

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Orben um vinho com 92 pontos de equilíbrio e longevidade

Mais um vinho representante da Rioja Alavesa, que fascina quem tem o prazer de degustá-lo, Orben 2005 é um vinho com 97% de Tempranillo e 3% de Graciano,  provenientes de uma seleção de 79 micro parcelas de vinhedos (dados atualizados), plantados entre 1945 e 1954, em solo argiloso e calcário.

A Rioja é certamente, a região mais conhecida da Espanha e vem colecionando admiradores, desde tempos remotos,  é nela, que encontram-se  duas  Bodegas, pertencentes ao Grupo Artevino, a Bodegas Orben e a Bodegas Izadi, ambas da região denominada Rioja Alavesa, além destas duas bodegas, o grupo conta também, com outras duas bodegas a Bodegas Vetus em Toro e a Finca Villacreces na Ribeira del Duero.

Orben 2005, evoluiu por 12 meses em barricas de carvalho francês, apresenta-se um vinho equilibradíssimo, com estrutura e caráter, aliando ataque de boca aveludado com refinada potencia, fechando o conjunto em plena elegância

O vinho Orben da safra 2005, tem uma previsão de guarda segundo os analistas de Robert Parker de até 2030.

Ao lado, a ficha original do site de Robert Parker, onde foi atribuída a esta safra do vinho Orben, fantásticos  92 pontos.

 

Um vinho que fascina e encanta introduzindo sua personalidade com elegância indiscutível, firmando-se no universo vínico como um fiel representante dos belíssimos tempranillos e dos vinhos do Grupo Artevino.

ORBEN

Safra: 2005
Região: Rioja Alavesa -  D.O.Ca Rioja (D.O.Ca = Denominação de origem qualificada, é uma qualificação acima e superior a apenas D.O. Rioja)
País: Espanha
Assemblage: 97% Tempranillo
                    3% Graciano
Álcool: 14º

A Península Vinhos, importa o Orben com exclusividade e o estará colocando em promoção especial de inverno, fique atento à nossa loja virtual e aproveite esta oportunidade, faça seu estoque,
refaça sua adega e terá um belo vinho por muitos anos.

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Yecla, e a expressão da Uva Monastrell

Recentemente falamos aqui,  de um dos vinhos importados pela Península Vinhos da Espanha, o Castaño Monastrell, da região de Yecla, que teve suas qualidades enaltecidas, como uma região especial pelo terroir e caráter, pelo famoso crítico Robert Parker e tem surpreendido o mundo, com a expressão da uva monastrell, tanto em vinhos varietais, com vinhos 100% monastrell, como em assemblage, com outras variedades permitidas na região, incluindo  uma das mais  conhecidas castas aqui no Brasil, a famosa, Cabernet Sauvignon, vamos conhecer mais esta região?

Um pouco da D.O. Yecla…

A D.O. Yecla está situada ao norte da região de Múrcia, perfazendo um total de 6.500 hectares de extensão, sendo dividida dois setores:

1. Campo de Cima, com altitude de 700 a 800 metros e solo com 70% de calcário, 15% de argila, 15% de areia.
2. Campo de baixo, com um altitude inferior, entre 400 e 500 metros e um solo com 50% de argila, 40% de calcário e 10% de areia.

Com fortes influências de um clima continental, apresenta verões cálidos, relativamente quentes e curtos, enquanto o inverno é longo e com temperaturas baixas, resultando em um excelente amplitude térmica, ideal para a expressão da videira, que devido as condições regionais, tende a se proteger, desenvolvendo recursos de adaptação e com isso produzindo substâncias, que irão enriquecer futuramente o vinho, aportando a ele especial caráter e expressão.

Variedades de uvas  permitidas na D.O. Yecla

Embora a Monastrell seja a uva emblemática da região, a ela, somam-se várias outras, em combinações de forma que possa dar liberdade ao enólogo, de trabalhar em suas descobertas, das expressões do terroir local.

• Brancas: Macabeo, Chardonnay, Airén, Malvasía, Merseguera, Sauvignon Blanc e Moscatel de grão miúdo.
• Tintas: Monastrell, Garnacha Tinta, Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo e Syrah.

A Península traz ao Brasil vinhos da Bodegas Castaño, que como podem ver no mapa acima, se posiciona na divisa do Campo de cima, exatamente dentro da região de Yecla.

Um pouco de Yecla, um pouco da uva monastrell e muitos sabores e prazeres a serem descobertos, com as uvas da  Espanha.

Deixo para vocês, um vídeo,
que conta um pouco a história, da Bodegas Castaño.

Texto e pesquisa: Camila H. Coletti

Conheçam os vinhos aqui no Brasil, da Bodega Castaño:

Castaño Monastrell Rosado – 100% Monastrell
Castaño Monastrell tinto – 100% Monastrell
Hécula – Vinho tinto – 100% Monastrell
Castaño Colección – Vinho Tinto – 80% Monastrell, 20% Cabernet Sauvignon
Viña al lado de la Casa – Vinho Tinto – 66% Monastrell, 26% Cabernet Sauvignon, 6% de Syrah e 2% de Garnacha Tintorera.

Casa Cisca – Vinho Tinto – 100% Monastrell 

Todos disponíveis no site, com todos os detalhes sobre os vinhos

Veja AQUI: Bodegas Castaño

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Alabaster 2009 da Teso la Monja, recebe altíssima pontuação da Wine Spectator

O vinho Alabaster 2009, elaborado pela Família Eguren,  (Sierra Cantábria, Señorio de San Vicente, Viñedos de Páganos, Dominio de Eguren, Viñedos Sierra Cantábria) na Bodega Teso la Monja, recebe 95 pontos da Wine Spectator, uma pontuação dos grandes vinhos clássicos, e recebe o reconhecimento de

“Melhor vinho Espanhol do Ano de 2012”

O vinho Alabaster 2009 é um varietal com 100% Tinta de Toro (Tempranillo), proveniente de 3 vinhedos da D.O. Toro, de 145 anos de existência, vinhedos que já existiam e sobreviveram à catástrofe que acometeu a Europa e devastou a maior parte dos vinhedos. O vinho Alabaster, é resultado de uma parte da pequena parcela de vinhedos que não foram atingidos pela filoxera, nome comum  da praga, que se espalhou pela Europa, iniciando o ataque na França, em meados do século XIX.

Os vinhedos da Teso la Monja, tem o tratamento de respeito à natureza, em cultura e tratos orgânicos, e o Alabaster é mais um dos vinhos premiadíssimos, trazidos ao Brasil sob a importação, da Península Vinhos da Espanha, juntamente com seus irmãos mais jovens o Victorino e o Almirez e o mais novo membro da família aqui entre nós, no Brasil, o recém chegado Romanico 2011.

Conheçam mais em nossa loja virtual:

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Vinho da Espanha até R$ 50,00 com qualidade Península Vinhos - 1

A Península é reconhecida como a importadora que tem os melhores vinhos espanhóis, e eu usarei este espaço, para apresentar alguns deles para o dia a dia, são  vinhos, importados com exclusividade pela Península Vinhos, que tem preço ao consumidor de até no máximo  R$ 50,00, e como sabem, a qualidade dos vinhos trazidos pela Península, é indiscutível, assim, será um compra segura, pois um vinho que tem preço abaixo de R$ 50,00 precisa de referências seguras, mais do que em qualquer outra faixa de preço.

O primeiro da lista que apresentamos aos amigos:

Castaño Monastrell Tinto – R$ 42,00

 

Da Bodega Castaño,  D.O. Yecla, uma das regiões que vem sendo a cada dia mais, respeitada e anunciada pelos críticos, como berço de vinhos apaixonantes.
Robert Parker é um famoso representante dos admiradores desta região, e em especial desta Bodega, a Bodega Castaño, É um vinho 100% da uva Monastrell que para quem não conhece, na França recebe o nome de mourvèdre,

Um vinho com muita expressão de fruta, ameixas maduras, suculento e macio, equilibrado e com taninos aveludados, confirmando a fruta na boca,  um vinho que agrada tanto os conhecedores, como os iniciantes, fácil, ao mesmo tempo intenso, ideal para acompanhar um bate-papo com os amigos, ou uma refeição informal, sem maiores preocupações, com detalhes de harmonizações, pois este vinho tem uma ótima flexibilidade neste sentido, sem falar que é um vinho que agrada por si só, ou seja, pode ser apreciado num momento de relaxamento e lazer, depois de um dia corrido e fatigante,  pois agrada os sentidos sem depender do alimento, a marca deste vinho como também a de seu irmão mais velho, o “Hecula (R$ 62,00)”, também da uva Monastrell, é a flexibilidade somada à maciez.

Um vinho para se ter na adega à disposição, podendo ser ser servido na temperatura de 14º a 16º.

Tenho certeza de que irá curtir.

Conheça-o em nossa loja Virtual: www.peninsulavinhos.com.br

Encontro de vinhos: Ganhadores do sorteio de vinhos

Todos os amigos que passaram pelo nosso stand no Encontro de Vinhos que aconteceu no dia 23 na Casa da Fazenda do Morumbi, em São Paulo e preencheram a inscrição para o sorteio de vinhos importados pela Península, que anunciamos no evento,  tiveram a oportunidade concorrer à um delicioso vinhos especial, pois sorteamos ao final do evento, ao vivo e dentre todos os inscritos  o vinho  Protos Seleccion, tendo sido o  feliz ganhador, o Sr. Marcelo Miguel, da Casa Valduga.

Como os presentes insistiam em ter a oportunidade de ganhar também um outro vinho, sorteamos no momento, na presença de todos mais um vinho,  o vinho  Hécula, e desta vez, foi uma ganhadora, quem curtiu o prazer de ser premiada e futuramente irá curtir o prazer deste vinho, fantástico sozinho e mais fantástico ainda em harmonizações. A ganhadora do Hécula, foi a Sra. Débora Takushi.

Parabéns aos felizardos!!!

Aproveitando, convido-os a e conhecer os nossos

Kits para o dia das mães disponíveis em nossa loja virtual Península Vinhos

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Vinhos da Espanha: Os sabores da Rioja - Viña Izadi

Falando em Rioja… 

Uma das bodegas que tem surpreendido pela expressão do terroir da Rioja, mais especificamente da Rioja Alavesa é a Viña Izadi, da Família Ánton que teve a assessoria de 2 dos maiores enólogos da Espanha em sua criação: Mariano Garcia da AALTO e Angel Ortega. Em uma condição privilegiada, nas proximidades do Rio Ebro e da Sierra da Cantabria, com 550 metros de altitude, os vinhedos da bodega tem condições ideais para expressar o potencial de suas uvas, são 187 micro parcelas de menos de 1 hectare de vinhedos antigos orientados ao sul, com idade entre 35 e 100 anos,  selecionados criteriosamente, de acordo com o estilo do vinho a ser elaborado.

A Viña Izadi  integra as 4 bodegas que fazem parte do grupo Artevino:

1. Viña Izadi (Rioja)
2. Orben (Rioja)
3. Finca Villacreces (Ribera Del Duero)
4. Vetus (Toro)
   
   Todos importados para o Brasil pela Península Vinhos da Espanha

Vinhos da Viña Izadi disponíveis em nossa Loja Virtual:

• Izadi Crianza – 100% Tempranillo
• Izadi El Regalo – 73% Tempranillo - 15% Graciano – 12% outras variedades
• Izadi Selección – 80% Tempranillo – 20% Graciano
• Izadi Expresión – 100% Tempranillo

Disponíveis em nossa Loja Virtual:

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Degustação VIP com vinhos TOPS da Península, encanta os convidados.

No início de fevereiro, A Península Vinhos da Espanha,  ofereceu à alguns amigos e clientes, a oportunidade de degustar alguns dos rótulos mais cobiçados da Espanha.  Os empresários e diretores da Península,  Javier D. Gabarain e Pepita Rodriguez, receberam pessoalmente os convidados em um pequeno evento fechado que aconteceu no Santo Colomba, São Paulo,  delicioso e aconchegante restaurante do Chef Alencar com sommellerie a cargo do simpático sommelier, Alencar Junior.



Foi aberto o serviço com o Cava TOP da Juvé y Camps, seguido pelo envolvente branco Pedrouzos da Val de Sil, vinhos de produção limitadíssima, em torno de 600 garrafas magnum por ano, dando sequência com os tintos,  iniciando por três espetáculos da Ribeira del Duero seguidos por três estrelas da especialíssima Rioja.
Os tintos foram devidamente aerados  e o serviço se deu em taças ISO, o que permitiu uma melhor experiência olfativa aos presentes e condições adequada de análise.

Vejam os rótulos a seguir.

 

 

1. Cava Gran Juvé y Camps – 2006
2. Pedrouzos da Val de Sil – 2007 – D.O. Valdeorras
3. Regina Vides da Viña Sastre – 2003 – D.O. Ribeira del Duero
4. Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres – 2004 – D.O. Ribeira del Duero
5. AALTO PS – 2009 – D.O. Ribeira del Duero
6. Finca El Bosque – Sierra Cantábria – 2005 – D.O. Rioja Alta
7. La Nieta – Viñedos de Páganos – 2006 – D.O. Ca. Rioja
8. AURUS – Finca Allende – 2005 - D.O. Ca. Rioja
   

Alternou-se no evento o fascínio pelos aromas e sabores da Espanha e os agradabilíssimos momentos de descontração entre os convivas, no que foi um verdadeiro banquete à Baco.  Difícil foi assinalar qual o vinho mais especial da noite, os convidados, dentre eles especialistas em vinhos e enófilos antigos e experientes, ficaram fascinados, com a belíssima seleção apresentada. Mais uma vez a Península mostra sua indiscutível competência, em selecionar os rótulos que compõem o seu especialíssimo e consistente catálogo de vinhos.

por Camila H. Coletti


Maiores detalhes sobre os vinhos podem ser consultados na Loja Virtual Península Vinhos

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Revista Gosto: O melhor da Espanha

Numa deliciosa e descontraída apresentação ocorrida em fevereiro passado, foram apresentados alguns dos vinhos TOPS importados pela Península Vinhos da Espanha, dentre os convidados o crítico de vinhos José Maria Santana que nos brindou com seus comentários na edição atual de Páscoa da revista GOSTO, uma das mais destacadas publicações de gastronomia e vinhos do país.

Veja postagem e FOTOS do EVENTO
Degustação VIP de vinhos TOPS da Península encanta os convidados

Todo o nosso catálogo está disponível aos clientes através de nossa loja virtual:
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Sugestões de vinhos com bacalhau em diversas preparações

Quem não curte um bom bacalhau preparado com carinho acompanhado de um delicioso vinho? Mas com qual vinho? Essa é sempre a questão, assim, para evitar decepções,  preparei algumas sugestões seguras para o período de Pascoa, para o prato mais usual na data: o Bacalhau.

	O clássico “Bolinho de Bacalhau” que geralmente é acompanhado de limão, pede um vinho com aporte para a acidez: SUGESTÕES: Martín Códax Albariño – D.O. Rias Baixas Lías – Martín Códax – D.O. Rias Baixas Quintaluna Ossian – Castilla y Leon Protos Verdejo – D.O. Rueda
	As saborosas “Saladas a base da bacalhau”, com legumes e azeite. SUGESTÕES: Os 4 vinhos recomendados acima bem como: Protocolo Blanco – Dominio de Eguren Finca Nueva Blanco – D.O.Ca Rioja
	O tradicional “Bacalhau ao Forno” à nossa moda brasileira” SUGESTÕES: Os brancos acima e os tintos: Castaño Monastrell – D.O. Yecla Hécula – D. O. Yecla Cuatro Pasos – D.O. Bierzo Flôr de Grealó – Costers del Segre
	O delicioso “Brandade de Bacalhau”, que vem fazendo sucesso em nossas mesas, prato que harmoniza-se muito bem com vinhos, SUGESTÕES: Os 4 tintos acima e duas sugestões com Tempranillo testadas: Orben – D.O. Ca Rioja Alonso del Yerro – D. O. Ribeira del Duero
	Diversos pratos a base de bacalhau, legumes e muito azeite, podem ser acompanhados sem dificuldades com as dicas de vinhos citadas acima. Conheça o Portal de Receitas Harmonizadas da Península Vinhos
	por Camila H. Coletti

Desejamos que aproveitem as dicas e tenham uma belíssima sexta-feira Santa!

Alguns dos vinhos acima estão em promoção.


Vejam em nossa loja virtual:

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Bacalhau e Vinho, a dupla que gera paixões…

Há muitas controvérsias quanto a harmonização correta para bacalhau, se com tinto ou se com branco, harmonização correta ou não, o fato é que algumas pessoas não abrem mão de um bom vinho tinto para acompanhar um prato com bacalhau, pois é assim a tradição na sua terra. Outras por sua vez, insistem que bacalhau é peixe e portanto só terá seu esplendor com um bom e estruturado vinho branco.
Diante destas colocações fomos em busca de vinhos que pudessem ter versatilidade no caso dos tintos e estrutura no caso dos brancos e está comprovado, alguns vinhos tintos acompanham muito bem o bacalhau, assim como alguns vinhos brancos e de quebra ainda testamos vinhos rosados.
A harmonização é algo requintado, pois não se pode generalizar fórmulas ou confiar 100% nas regras, dependendo de como um prato é preparado ele pode fugir completamente aos parâmetros determinados pelos mestres da harmonização, portanto saia dos trilhos e abra-se ao novo, experimentando, é a única forma de ter segurança numa harmonização. Nós fizemos isto para facilitar sua vida e te passamos todas as dicas e sugestões abaixo:

Harmonizações imperdíveis com os vinhos trazidos da Espanha pela Península Vinhos.

• Brancos:
  Martin Códax Albariño
  Protos Verdejo
  Quintaluna
  Protocolo Blanco
• Rosados:

Castaño Monastrell rosado
Protocolo Rosado

• Tintos:

Castaño Monastrell tinto
Cuatro Pasos
Hécula
Enrique Mendoza Pinot Noir

Vale lembrar que preparamos alguns kits para a Páscoa e um deles totalmente dedicado à sexta-santa  com os principais 4 vinhos que harmonizam-se perfeitamente com bacalhau (veja em nossa loja Virtual:  Kit Sexta Santa: Bacalhau x Vinho com desconto e vinho de brinde)

Conheça todos os KITS para a Páscoa

No decorrer da semana…

Os casamentos perfeitos: Bacalhau x Vinho.
Sugestões para seu almoço de sexta-feira Santa.

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Península Vinhos no Encontro de Vinhos Off São Paulo

A Península Vinhos participará mais uma vez, do Encontro de Vinhos Off, uma incrível festa do vinho, já tradicional em São Paulo, onde a Península estará apresentando aos amigos e oferecendo em degustação, vinhos especialíssimos, importados da Espanha, com várias premiações e pontuações dos maiores críticos e especialistas do mundo.
Não perca a oportunidade de conhecê-los.

O Encontro de Vinhos deste ano, organizado por Daniel Perches e por Beto Duarte, já tem data aqui em São Paulo e acontecerá num local privilegiado, elegante e ao mesmo tempo com toques agrestes além de repleto de história, a Casa da Fazenda do Morumbi, construída em 1813 e que pertenceu à primeira fazenda de chá de São Paulo.

Fiquem ligados,  pois manteremos vocês informados e teremos muitas novidades chegando…

Península Vinhos no Encontro de Vinhos Off

Data: 23 de abril de 2013
Horário: das 14h00 às 22h00
Local: Casa da Fazendo do Morumbi
Av. Morumbi, 5594

Ingressos: R$ 60,00
Condições especiais: Associados SBAV e ABS pagam 50%.
Informações sobre visitação e ingressos: Encontro de Vinhos

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Calor é tempo de vinhos brancos

Embora ainda exista uma flagrante preferência pelos vinhos tintos aqui no Brasil, vem crescendo o interesse pelos vinhos brancos, pois são eles que podem ser excelentes cias nos dias quentes. São vinhos aromáticos, em geral frutados, frescos, alegres, com boa acidez que acompanham os pratos preferidos do verão.

Dicas de serviço: Temperatura e como gelar rapidamente o seu vinho branco:

Vinhos brancos devem ser servidos gelados de 6° a 10, dependendo do vinho, para esta tarefa, coloque-o na geladeira com antecedência mínima de 2 horas, ou se tiver que gelá-lo rapidamente, utilize um balde de gelo com aproximadamente  1/4 de gelo e 1/4 de agua, e então coloque a garrafa complete com as gelo até cobrir o nível do vinho dentro da garrafa, e em cerca de 30 a 40 minutos terá seu vinho na temperatura correta.
Uma dica: Não coloque muito vinho na taça, lembre-se de deixá-la abaixo de 1/3  assim, você manterá o seu vinho na melhor temperatura, pois na taça ele aquece rapidamente, esse também é o motivo pelo qual seguramos a taça pela haste e não pelo bojo, pois a temperatura da mão irá aquecê-lo, e queremos usufruir de suas melhores qualidades, certo? Então vamos mantê-lo em sua temperatura ideal.
Experimente e curta!

por Camila H. Coletti


Conheça todos os vinhos brancos da Península Vinhos da Espanha em nossa loja virtual:

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Receita Harmonizada de Ceviche ou Cebiche

Receita Tradicional: Ceviche ou Cebiche

Harmonização: por Camila H. Coletti

Um prato que já tornou-se tradição nas mesas dos brasileiros, tem sido muito apreciado e muito citado nas dificuldades de harmonizações elaborada com vinhos, porém na pesquisa que vem sendo realizada,  encontramos o vinho que faz a harmonização perfeita com ele. Teste… e ficará encantado.

Harmonização:

• Neste prato devido ao alto teor de acidez, somado às características típicas do peixe cru, busquei um vinho que tivesse a capacidade de enfrentar tal acidez sem denotar amargor ou qualquer outro tipo de desequilíbrio, frente o prato. O meu vinho escolhido foi o da uva Albariño, que tem uma especial capacidade de se dar bem com frutos do mar frescos ao natural, como ostras, e com boa dose de acidez devido o preparo.
  E o Lias – Martín Códax,  é a sugestão perfeita, devido ao incrível equilíbrio que tem, tornando-o quase auto ajustável em termos de acidez, é um vinho impressionante pela capacidade de se adaptar às mais diversas exigências da gastronomia exótica, podendo se dar bem com acidez e a ardência presentes em alguns dos pratos do estilo.  Quando o Lias é degustado sozinho, ele surpreende, aqui você irá entender o auto ajustável usado acima, pois o vinho mostra tanto equilíbrio, que não se nota o alto grau de acidez presente, é portanto mais um dos curingas perfeitos,  importado ao Brasil pela Península Vinhos da Espanha. Um vinho que não pode faltar em nenhuma adega pois soluciona as harmonizações ditas como complicadas.
  
  Recomendo que conheçam, ele tem uma particularidade, pois fica em contato com seus sedimentos (sur lie) e é submetido à batonnages pelo período de 2 meses, o que o torna um vinho diferenciadíssimo é um Albariño, mas com características especiais, somadas às características da cepa. Imperdível!

por Camila H. Coletti 

• Lias – Martín Códax (Link para a Loja Virtual)
  D.O. Rias Baixas
  100% Albariño
  13,2° de álcool.

Abaixo uma sugestão de receita tradicional que pesquisamos para você.

Receita tradicional Peruana de Ceviche ou Cebiche

• 400 g de filés de peixe (corvina, pescada, tilápia, robalo) cortados em cubos pequenos cerca de 2 cm.
• 1 cebola roxa cortada em fatias bem finas
• Folhas de coentro picadas, cerca de 1 colher de sopa
• 1 pimenta dedo de moça picada, se quiser mais picante, utilize as sementes também, caso contrário pique sem as sementes.
• 1 colher de gengibre ralado
• 2 dentes de alhos.
• Suco de limão o suficiente para cobrir os ingredientes, aproximadamente 8 limões.
• Sal a gosto
  
  Bata no liquidificador o gengibre, os alhos, o sal e o limão, misture a seguir a pimenta picada, e as folhas de coentro, que podem ser substituídas por  folhas de salsa, mas mudam o sabor final do prato.
  
  Disponha os quadradinhos de peixe com as cebolas fatiadas em um recipiente e cubra com o molho, obtido acima. Na hora de servir escorra com uma escumadeira e disponha no prato sirva acompanhado de milho cozido, fatiado como na foto acima e de batata doce também cozida, no Perú, eles tem uma batata doce laranja, na cor da foto, que é muito doce, então a adaptação sugerida seria, colocar um pouco de açúcar na agua de cozedura, para ter perto do teor de açúcar recomendado na receita, fica a seu critério. Pode-se acrescentar também uma salada verde com nozes e decorações à gosto.
  
  Pode ser servido como finger food nas pequenas cumbucas apropriadas, trocando-se os acompanhamentos por pequenas torradas, sem sabor específico.

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Conheça o Lias e os demais Albariños trazidos pela Península:

Martín Códax Albariño
Lias – Martín Códax
Organistrum

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Fonte de receita: Pesquisa no Google com realização de adaptações
Imagem do prato: PromPerú.

Vinhos brancos em destaque, Godellos da Galícia.

 

Tempo de calor, tempo de vinhos brancos e de espumantes, que  consumimos bem gelados.

Na semana passada,  o crítico de vinhos Jorge Lucki, em sua matéria semanal no jornal “Valor Econômico”, apresentou os 10 vinhos brancos presentes no cenário nacional, considerado os destaques e dentre eles o vinho “Val de Sil” da Bodega que também leva este nome.

Como podem observar na foto da primeira imagem,  a região do Val de Sil, situada na Galícia mais precisamente na D.O. Valdeorras é coberta fartamente por formações xistosas, em placas de rocha, que são aqui no Brasil, mais conhecidas pelo nome de ardósia.

• Ardósia:  xisto metamorfoseado, sílico argiloso endurecido em finas lâminas constituído principalmente por mica, muscuvita, clorita, quartzo e em algumas vezes grafite, turmalina, rutilo e titanita.

Tal condição associada a altitude, clima, região geográfica, fatores na condução dos manejos utilizados na cultura do vinhedo, assinale-se aqui que são antigos vinhedos com mais de 150 anos recuperados pela família e que representam as mais antigas plantações de Godello da Galícia, tudo isto reunido define muito bem o que vem a ser um um espetacular “terroir” usando o termo francês e já universal no meio dos vinhos.

Conheça as características de cada vinho da Bodega Val de Sil

Val de Sil – 100% Godello, com 5 meses de evolução em tanques de aço inox, “sur lie” e “bâtonnages” diárias.

Pezas da Portela – 100% Godello, mantém a mesma condição anterior apenas com diferença de evoluir em barrica de carvalho francês de tostado suave, pelos mesmos 5 meses, “bâtonnages” diárias e “sur lie”.

Pedrouzos – 100% Godello de uma parcela de apenas meio hectare do vinhedo mais antigo da Galícia, com rendimentos abaixo de 800 litros/ha. No processo, são 5 meses rem barricas de carvalho francês novo de tostagem suave, “sur lie” e “bâtonnages” diárias e posteriormente permanece por 6 meses em depósitos de aço inox, em processo de maturação. São apenas 600 garrafas Magnum deste vinho absolutamente único.

Pequeno Glossário

Bâtonnage – termo francês para a movimentação das borras com um bastão. (baton)

Sur Lie – termo francês para o processo no qual  mantem-se o vinho em contato com as borras para obter resultados específicos e reações que geram alterações de sabores e aromas.

Alguns artigos sobre premiações recentes destes vinhos e citações da crítica especializada aqui no Brasil.

• Melhores Vinhos da Espanha no Brasil em 2012
• Os melhores vinhos da Espanha pela Prazeres da Mesa – Janeiro de 2013
  

por Camila H. Coletti 

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Maiores informações sobre os vinhos Val de Sil em nosso site e loja virtual:

www.peninsulavinhos.com.br

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Harmonizando feijoada com vinho, você acha possível?

Realizando testes práticos de harmonizações, resolvi buscar uma alternativa que pudesse ser além de viável, extremamente saborosa para um dos pratos mais tradicionais aqui no Brasil, a nossa feijoada, o único prato  que tem dedicado a ele,  2 dias da semana, a quarta-feira e o sábado.

Sabemos que o tema é controverso, não é uma harmonização simples, alguns dizem que é impossível outros fazem sugestões estapafúrdias, e eu já vi muitos testes, estudos e referências às tentativas de harmonizar a feijoada com vinho.  O que chegou mais perto, de um resultado positivo,  nesta tentativas que os especialistas vem fazendo,   foi a harmonização com espumante, mas que sempre deixou a desejar, pois não supria uma certa falta de sabor para o qual caminhava o espumante, no decorrer do processo, afinal, a feijoada é um prato de muita expressão, e o espumante suportava por um tempo devido a alta acidez, mas acabava deixando-nos a nítida sensação de vazio, de falta de sabor e da falta de complementação da forte expressão da saborosíssima feijoada.

Assim,  não me rendi e caminhei adiante nesta pesquisa, foi quando surgiu a oportunidade de testes com os vinhos da Península, para a elaboração do Portal de Receitas Harmonizadas, e um dia,  abri o Finca Nueva Viura, me impressionei com a expressão olfativa e a belíssima acidez apresentada neste vinho, com 100% da uva Viura, e iniciei os testes com ele, que acabou por me chamar especial atenção pela sua capacidade de harmonização,  assim,  naturalmente nesta linha de estudos,  caminhei para a feijoada pois ele se tornou uma boa possibilidade de testes, por ser um vinho branco e ter sido aprovado nos testes iniciais que sempre desenvolvo.
Sabemos que um vinho tinto, como alguns sugerem não é uma boa escolha, e é simples de fazer o teste, principalmente se você estiver inspirado para ter suas papilas gustativas embasbacadas com o terrível amargor e a adstringência que resultará desta experiência, eu especialmente fujo disto, tenho muita sensibilidade ao amargor. Este choque ocorre, pois o feijão preto,  tem um alto grau de taninos na casca,  o que causa um agravamento dos taninos presentes no vinho tinto,  gerando o famoso amargor final, o mais temido dos resultados numa harmonização.O teste foi feito,  o resultado foi espetacular, pleno, amplo, intenso e cheio de nuances que irão satisfazer o seu momento gustativo

Confirmado, aprecie!

Feijoada x Finca Nueva Viura = Harmonização Perfeita!!!

por Camila H. Coletti – Vinho e Delícias

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• Finca Nueva ViuraBodega Finca Nueva
  D. O. Ca Rioja
  Enólogo e proprietário: Miguel Angel de Gregório (Finca Allende)
  Safra: 2009
  100% Viura
  R$ 49,00

Visitem o nosso site e loja virtual, pois estamos com várias promoções
incluindo os vinhos testados nas harmonizações.

www.peninsulavinhos.com.br

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A Península prepara a folia deste carnaval de 2013

Anunciando as festas carnavalescas, a Península abre a folia com promoções especiais para que você tenha um carnaval de muitas comemorações e alegrias e apresenta a

NOVA LOJA VIRTUAL Península Vinhos

Onde quer que você esteja, comemore o carnaval, com a folia ou o descanso, o passeio, a viagem, seja qual for a sua opção, comemore com a elegância e o fascínio dos sabores dos vinhos da Espanha trazidos com exclusividade pela Península.
Teremos uma série de promoções, que se inicial na nova loja virtual, inaugurando também um nova fase, com muitas vantagens e promoções especiais aos nossos clientes e aos nossos amigos

Estão sendo colocados em promoção alguns dos vinhos já muito conhecidos dos especialistas e dos apreciadores,
vinhos consagrados aqui no Brasil, portanto aproveite esta oportunidade.

Veja  abaixo os vinhos de um dos KITS de carnaval, já disponíveis  no site, com vinhos premiados recentemente, contendo vinhos dentre os classificados como os melhores vinhos da Espanha no Brasil segundo o crítico e especialista Jorge Lucki" e com vinhos classificados como os melhores vinhos do ano na escolha dos especialistas da Revista Prazeres da Mesa".

Depois aproveite para visitar a Loja Virtual e conhecer os outros KITS também em promoções especialíssimas.

Val de Sil

D.O. Valdeorras - Escolhido como um dos melhores vinhos da Espanha no Brasil 2012 por Jorge Lucki e classificado na relação de melhores vinhos pela Revista Prazeres da Mesa
- 100% Godello

 

MO

D.O. Alicante -  Escolhido como melhor vinho na relação preço x qualidade por Jorge Lucki.
- 85% de Monastrell, 15% de Garnacha Tintoreira, Syrah e Cabernet Sauvignon.

 

Abadia Retuerta - SE

Castilla y Leon – Classificado na relação de melhores vinhos pela Revista Prazeres da Mesa.
- 75% de Tempranillo, 20% de Merlot e 5% de Cabernet Sauvignon.

 

Pedro Ximénez de Añada

D.O. Montilla-Morilles - classificado na relação de melhores vinhos pela Revista Prazeres da Mesa.
- 100% Pedro Ximénez

Oportunidade para você ficar por dentro e saborear os vinhos considerados especialíssimos pelos nossos críticos brasileiros.

Leia mais sobre estas premiações:

     Os melhores vinhos da Espanha por Jorge Lucki
     Os 7 vinhos da Península premiados pela Revista Prazeres da Mesa
 

 

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Aproveitem esta folia carnavalesca!!!

As promoções acima estão disponíveis através de nossos telefones

São Paulo: (11)3822-3986, no Rio de Janeiro (21)2529-8983

e em nosso site e  Loja Virtual

Península Vinhos

www.peninsulavinhos.com.br

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Vinhos de Pagos da Abadia Retuerta

Nas proximidades do Rio Duero, em solos diversificados, e divididos em pagos, nascem os envolventes vinhos da Abadia Retuerta, que representam a maior classificação da bodega, são os disputadíssimos e raros, vinhos de pagos. Para quem não conhece a expressão, vinhos de pagos são vinhos que se originam de uvas colhidas em uma região demarcada, escolhida criteriosamente e que tenha características específicas.

A Abadia Retuerta oferece 4 vinhos de diferentes pagos cada um com  cepas diversas:

Pago Negralada

– 100% Tempranillo, desenvolvido em solos arenosos com a presença de cascalhos e solos de aluvião do Duero com fermentação malolática e passagem de 24 em barricas novas de carvalho francês Alier de tosta média.13,5º

Pago Valdebellón

– 100% Cabernet Sauvignon, de terreno calcário, estagiado por 24 meses em barricas novas de carvalho francês Alier.14º

Pago Garduña

– 100% Syrah, de um vale de solo calcário,branco e brilhante, cercado de pinheiros que protegem as videiras do vento. Amadurece por 20 meses em barricas novas de carvalho francês Alier.14º

PV – Petit Verdot

- 100% Petit Verdot,  do sol escaldante de Castela, cm solo predominantemente arenoso, onde obtém-se pouquíssimas garrafas deste vinho, que é estagiado por 24 meses em barrica nova de carvalho francês Alier.13,5º

Veja o mapa com a localização dos Pagos da Abadia Retuerta

Os vinhos da Abadia Retuerta, são importados pela Península Vinhos com exclusividade e estão disponíveis em nossa loja virtual  ou através de nossos telefones:

São Paulo: (11)3822-3986, no Rio de Janeiro (21)2529-8983www.peninsulavinhos.com.br

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