Protos Verdejo chega para tornar o seu verão refrescante e saboroso

Que tal experimentá-lo com comidinhas de boteco?

Chega ao Brasil, mais um lote do vinho Protos Verdejo, representante da bodega considerada a melhor do mundo, pela Wine & Spirits, um dos vinhos mais refrescantes e agradáveis em nossa verão radical. Com os pratos de verão, então fica uma verdadeira delícia. 
Nada como ao final da tarde, sentar-se com os amigos e para variar, ao invés da tradicional cervejinha, abrir garrafas do Protos Verdejo gelado.

As pessoas que não o conhecem e nem conhecem esta uva, verdejo, devem estar se perguntando: Que vinho é este, é tinto, é branco, é rosé?

O Protos verdejo é um vinho branco e seco, assim como a uva verdejo que é pouco conhecida por aqui no Brasil, onde se conhece mais as uvas brancas plantadas aqui e nos países vizinhos,  como a Chardonnay e a Sauvignon Blanc. 

A uva verdejo, é uma uva branca, e é extremamente refrescante traz deliciosas notas de frutas brancas permeadas por nuances cítricas, tem uma belíssima acidez, e o conjunto tem uma capacidade de harmonização muito boa com os petiscos brasileiros, do nosso dia a dia.

Que tal experimentá-lo para relaxar, após um dia de trabalho, é uma grande pedida tê-lo em casa geladinho, pronto para quando bater aquela vontade de curtir algo diferente, com algum quitute e mesmo para receber os amigos neste verão escaldante?

Vejam algumas sugestões que caem super bem com o refrescante Protos Verdejo:

Um delicioso bolinho de bacalhau, com salsa de tomate.

Os tradicionais e tão familiar aqui no Brasil, petiscos de boteco.

E os petiscos frios, sempre à nossa mão.

Para estas e outras opções de petiscos,
como queijos variados e frutos do mar em diversas preparações,
não hesite em abrir uma garrafa de Protos Verdejo,
geladinha na mesma temperatura da cerveja, você vai amar!

Você encontra o Protos na loja virtual da Península Vinhos:

www.peninsulavinhos.com.br

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Harmonizando feijoada com vinho, você acha possível?

Realizando testes práticos de harmonizações, resolvi buscar uma alternativa que pudesse ser além de viável, extremamente saborosa para um dos pratos mais tradicionais aqui no Brasil, a nossa feijoada, o único prato  que tem dedicado a ele,  2 dias da semana, a quarta-feira e o sábado.

Sabemos que o tema é controverso, não é uma harmonização simples, alguns dizem que é impossível outros fazem sugestões estapafúrdias, e eu já vi muitos testes, estudos e referências às tentativas de harmonizar a feijoada com vinho.  O que chegou mais perto, de um resultado positivo,  nesta tentativas que os especialistas vem fazendo,   foi a harmonização com espumante, mas que sempre deixou a desejar, pois não supria uma certa falta de sabor para o qual caminhava o espumante, no decorrer do processo, afinal, a feijoada é um prato de muita expressão, e o espumante suportava por um tempo devido a alta acidez, mas acabava deixando-nos a nítida sensação de vazio, de falta de sabor e da falta de complementação da forte expressão da saborosíssima feijoada.

Assim,  não me rendi e caminhei adiante nesta pesquisa, foi quando surgiu a oportunidade de testes com os vinhos da Península, para a elaboração do Portal de Receitas Harmonizadas, e um dia,  abri o Finca Nueva Viura, me impressionei com a expressão olfativa e a belíssima acidez apresentada neste vinho, com 100% da uva Viura, e iniciei os testes com ele, que acabou por me chamar especial atenção pela sua capacidade de harmonização,  assim,  naturalmente nesta linha de estudos,  caminhei para a feijoada pois ele se tornou uma boa possibilidade de testes, por ser um vinho branco e ter sido aprovado nos testes iniciais que sempre desenvolvo.
Sabemos que um vinho tinto, como alguns sugerem não é uma boa escolha, e é simples de fazer o teste, principalmente se você estiver inspirado para ter suas papilas gustativas embasbacadas com o terrível amargor e a adstringência que resultará desta experiência, eu especialmente fujo disto, tenho muita sensibilidade ao amargor. Este choque ocorre, pois o feijão preto,  tem um alto grau de taninos na casca,  o que causa um agravamento dos taninos presentes no vinho tinto,  gerando o famoso amargor final, o mais temido dos resultados numa harmonização.O teste foi feito,  o resultado foi espetacular, pleno, amplo, intenso e cheio de nuances que irão satisfazer o seu momento gustativo

Confirmado, aprecie!

Feijoada x Finca Nueva Viura = Harmonização Perfeita!!!

por Camila H. Coletti – Vinho e Delícias

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• Finca Nueva ViuraBodega Finca Nueva
  D. O. Ca Rioja
  Enólogo e proprietário: Miguel Angel de Gregório (Finca Allende)
  Safra: 2009
  100% Viura
  R$ 49,00

Visitem o nosso site e loja virtual, pois estamos com várias promoções
incluindo os vinhos testados nas harmonizações.

www.peninsulavinhos.com.br

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Receita Harmonizada: Quitutes de Queijo Brie com Pedro Ximénez

                                                      
Um vinho doce e evolvente da uva Pedro Ximénez,  revela-se como a melhor companhia para o queijo Brie, quebrando o paradigma de que o queijo Brie não se harmoniza com nenhum vinho. Farei a seguir, uma sugestão muito simples para acompanhar as ceias de final de ano, com 3 opções de vinhos da Alvear uma das mais reconhecidas Bodegas (Vinícolas) que elabora o vinho Pedro Ximénez, incluindo dois vinhos soleras 1927 e 1830, não é sensacional?

A Alvear é representada exclusivamente no Brasil, Pela Península Vinhos da Espanha.

Conheça mais sobre a uva e o processo de elaboração do vinho Pedro Ximénez, veja  AQUI

Receita Harmonizada:
Quitutes de Queijo Brie com Pedro Ximénez   

Receita e Harmonização de Camila H. Coletti

Você irá precisar de: 

Queijo Brie: O ideal para esta receita é utilizar o queijo Brie em tubinho um que foi lançado recentemente, procure nos grandes supermercados. Caso não consiga encontrá-lo,  use pequenas fatias retangulares de meio centímetro de espessura e um pouco maior do que um damasco seco, cerca de 4 x 4,5 cm.

Damascos secos

Nozes abertas em metades.

Vinho Pedro Ximénez Alvear

E a vontade de aproveitar o momento com alegria. 

Faça a montagem: Uma fatia de Brie, e sobre ela,  um damasco seco e uma meia noz. Disponha em um belo prato de serviço,  junto com a garrafa de vinho, fazendo a sugestão aos seus convidados e sirva em várias situações à sua escolha:
Como petisco, entrada, ou entre o prato principal e a sobremesa, harmonizado com um dos vinhos PX trazidos ao Brasil da região de Montilla-Moriles:

• Pedro Ximénez de Añada
• Pedro Ximénez Solera 1927
• Pedro Ximénez Solera 1830
  
  Escolha o seu em nossa nova loja virtual: Link direto para eles
  
  E se você é como eu,  que busca o prazer da harmonização correta, aquela que dá prazer pela criação do “terceiro sabor”, mas ainda não tinha tido a oportunidade de chegar perto dele, esse será o momento, você irá lembrar-se desta combinação e saboreá-la para sempre.
  
  Viu? Simples e prático e que irá encantar a todos!
  Saúde!

por Camila H. Coletti

Conheça mais sobre a uva e sobre o processo de elaboração do vinhos Pedro Ximénez AQUI: Pedro Ximénez adoça a tua vida

Receita Harmonizada: Lasanha de Abobrinha

Receita: Lasanha de abobrinha Facebook: Receitas simples, fáceis e rápidas.

Harmonização: Camila H. Coletti Wine Writer - Especialista em Vinhos, sommelière

Lasanha de abobrinha Ingredientes: . 3 abobrinhas do tipo italiana, cortadas em fatias finas . 3 xícaras (chá) de molho de tomate pronto . 500 g de queijo tipo frescal em fatias . Mussarela e parmesão light ralados a gosto para polvilhar Modo de preparo:Em uma grelha aquecida, passe as fatias de abobrinha, deixando que cozinhem um pouco. A cada dois minutos, vire para grelhar do outro lado. Em um refratário, monte camadas alternadas de molho, abobrinha e queijo. Repita até acabarem os ingredientes. Polvilhe com os queijos ralados e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até o queijo fresco derreter. Sirva em seguida. Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 6 porções OBS: Foi adotada a grafia mais usual, “mussarela”,  incluída nos rótulos dos produtos para a palavra mozzarela (do italiano), embora sejam assinaladas como corretas nos principais dicionários (Aurélio, Houaiss e Volp)  apenas as palavras: muçarela e mozarela, não existindo registro para a palavra mussarela.

Harmonização: Prato vegetariano com presença marcante de queijos: Minas frescal e mussarela,o que fornece um bom aporte de gorduras ao prato. São vários os vinhos da Península Vinhos que poderiam fazer par com estas condições em se tratando de vinhos brancos, tanto os da uva verdejo como os da uva godello, minha opção caiu sobre o Val de Sil, devido à presença além da acidez, de um bom grau de untuosidade, que complementa fantasticamente o prato criando condições para o tão esperado terceiro sabor. Mas existem os tintos…e como as vezes é difícil abrir mão deles, fiz alguns testes de harmonizações e este vinho, considero imbatível com qualquer lasanha, seja vegetariana ou não: o Hécula, vinho equilibradíssimo da uva Monastrell, mais conhecida aqui no Brasil como mourvèdre, nome que recebe no sul da França e compõe muitos dos vinhos da Provence, do Rhône e regiões.  O Hécula, mantém-se em absoluto equilíbrio com este prato, sem qualquer escorregão para o amargor, fato bastante usual para um vinho tinto, neste tipo de prato com muita mussarela e queijo, já vi tempranillos também cumprirem bem este papel, mas esta referência ficará para uma próxima lasanha.  Aproveite a dica, tem gente que não se importa com o amargor no casamento do vinho e do prato, talvez porque pense que é assim mesmo, pois desconhece que em uma boa harmonização isto não irá ocorrer,  na harmonização correta o vinho deve poder se expressar,  assim como o  prato, um não pode prejudicar o outro,  se isto acontece, algo está errado, mas se der certo,  em meio a esta experiência podemos estar diante do esperado e raríssimo  “terceiro sabor”, resultante deste casamento… perfeito! Observem que este vinho mostra a incrível expressão da Monastrell na Espanha, tenho certeza de que irão gostar. Vinhos: Val de Sil  (Valdeorras) – 100% godello   -   Temperatura de serviço: 9° a 11° Hécula  da Bodegas Castaño (Yecla) – 100% monastrell     Temperatura de serviço: 17° a 18° Dica para gelar a 10º: coloque na geladeira 3 horas antes de servir, mas caso seja algo às pressas prepare uma champanheira com meia parte de gelo e um pouco menos de meia de agua e coloque o vinho dentro, estará na temperatura em cerca de 40 minutos  Bom apetite!… Camila H. Coletti www.peninsulavinhos.com.br

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