Receita Harmonizada: Quitutes de Queijo Brie com Pedro Ximénez

                                                      
Um vinho doce e evolvente da uva Pedro Ximénez,  revela-se como a melhor companhia para o queijo Brie, quebrando o paradigma de que o queijo Brie não se harmoniza com nenhum vinho. Farei a seguir, uma sugestão muito simples para acompanhar as ceias de final de ano, com 3 opções de vinhos da Alvear uma das mais reconhecidas Bodegas (Vinícolas) que elabora o vinho Pedro Ximénez, incluindo dois vinhos soleras 1927 e 1830, não é sensacional?

A Alvear é representada exclusivamente no Brasil, Pela Península Vinhos da Espanha.

Conheça mais sobre a uva e o processo de elaboração do vinho Pedro Ximénez, veja  AQUI

Receita Harmonizada:
Quitutes de Queijo Brie com Pedro Ximénez   

Receita e Harmonização de Camila H. Coletti

Você irá precisar de: 

Queijo Brie: O ideal para esta receita é utilizar o queijo Brie em tubinho um que foi lançado recentemente, procure nos grandes supermercados. Caso não consiga encontrá-lo,  use pequenas fatias retangulares de meio centímetro de espessura e um pouco maior do que um damasco seco, cerca de 4 x 4,5 cm.

Damascos secos

Nozes abertas em metades.

Vinho Pedro Ximénez Alvear

E a vontade de aproveitar o momento com alegria. 

Faça a montagem: Uma fatia de Brie, e sobre ela,  um damasco seco e uma meia noz. Disponha em um belo prato de serviço,  junto com a garrafa de vinho, fazendo a sugestão aos seus convidados e sirva em várias situações à sua escolha:
Como petisco, entrada, ou entre o prato principal e a sobremesa, harmonizado com um dos vinhos PX trazidos ao Brasil da região de Montilla-Moriles:

• Pedro Ximénez de Añada
• Pedro Ximénez Solera 1927
• Pedro Ximénez Solera 1830
  
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  E se você é como eu,  que busca o prazer da harmonização correta, aquela que dá prazer pela criação do “terceiro sabor”, mas ainda não tinha tido a oportunidade de chegar perto dele, esse será o momento, você irá lembrar-se desta combinação e saboreá-la para sempre.
  
  Viu? Simples e prático e que irá encantar a todos!
  Saúde!

por Camila H. Coletti

Conheça mais sobre a uva e sobre o processo de elaboração do vinhos Pedro Ximénez AQUI: Pedro Ximénez adoça a tua vida